Записи с темой: Еда (список заголовков)
22:15 

Блюда XV века: Kuskenole (вареники с сухофруктами и орехами)

Дама, приятная во всех отношениях
Я готовила на наш пир XV века два блюда, оба десерты. Итальянский творожный пирог по уже испытанному рецепту и английские вареники с сухофруктами и орехами. Их я сделала в первый раз, с них и начну.

Kuskenole


В рецепте они называются именно так – Kuskenole. Рецепт из манускрипта «Как приготовить снедь и кларет».
читать дальше

@темы: Еда, История, Личное

00:10 

Пир в честь дня святого Михаила

Дама, приятная во всех отношениях
Пир. На 45 человек. В костюмах XV века, с аутентичной посудой и двумя десятками блюд, приготовленных по средневековым рецептам. С церемониалом, молитвами, правильной рассадкой гостей по рангу и прочей мишурой. И еще с танцами. И делали мы такое первый раз.
Было круто. Но как же я устала...


Фото старые, новых пока нет

@темы: Лытдыбр, Личное, История, Еда

17:33 

Растительное масло

Дама, приятная во всех отношениях
Наткнулась я тут на температуру дымления разных жиров и наконец-то поняла, откуда взялся стереотип, что на оливковом жарить полезнее.
Для тех, кто в танке как и я, поясняю - температура дымления, это температура, при нагревании до которой в жирах начинают образовываться вредные вещества.

254°C — Горчичное
240°C — Оливковое рафинированное, Рапсовое рафинированное
232°C — Подсолнечное рафинированное, Соевое рафинированное, Кукурузное рафинированное, Пальмовое
230°C — Арахисовое, Кунжутное
221°C — Фундука масло
220°C — Рисовое
216°C — Виноградной косточки
191-215°C — Оливковое extra virgin
до 190°C — Оливковое нерафинированное
180°C — Свиной жир
160°C — Сливочное
150°C — Грецкого ореха масло
107°C — Подсолнечное нерафинированное, Льняное

По этому списку все стало понятно. Когда масла были нерафинированные, то разница между подсолнечным и оливковым для жарки действительно была огромная - 107 градусов против 190. Ну а сейчас, когда все знают, что жарить надо на рафинированном, а нерафинированное использовать для салатов, разницы между маслами для жарки почти никакой - 232 у подсолнечного и 240 у оливкового.

@темы: Еда

21:13 

Еда в XV веке

Дама, приятная во всех отношениях
Еда в XV веке (в основном перевод отсюда whiteoakhistoricalsociety.org/historical-library/the-late-middle-ages-early-renaissance/food-in-the-15th-century/ с небольшими правками)

Список продуктов, которые были бы доступны в Европе во второй половине XV века (в зависимости от страны он, разумеется, несколько варьируется).

Основные продукты питания
Хлеб, сыр, яйца, мед, горчица

читать дальше


@темы: История, Еда

00:01 

Творожное печенье с клюквой (по Дюкану)

Дама, приятная во всех отношениях
На самом деле мне было неважно, Дюкан это или нет, просто я искала новый интересный рецепт на твороге и наткнулась на это сверхдиетическое печенье.

Рецепт отсюда: forum.say7.info/topic60899.html
Копирую оттуда, плюс мои собственные правки и упрощения
Получилось очень вкусно.

читать дальше

@темы: Еда

02:10 

Творожный кекс

Дама, приятная во всех отношениях
Позавчера пекла кекс, получилось быстро, вкусно, а заодно, наверное, и полезно, ибо он был очень белковый и с овсяными хлопьями :) Сегодня сообразила, что я импровизировала, так что стоит записать рецепт, а то в следующий раз и не вспомню, что туда клала.
Итак, ингредиенты:
Творог - 500 г
Овсяные хлопья (нормальные, не быстрого приготовления) - 200-300 г
Яйца - 3
Яичные белки - 2
Сахар - по вкусу
Орехи, сухофрукты - тоже по вкусу (я клала кешью и финики, потому что они у меня были в наличии)
Мука - до достижения тестом нужной консистенции))
Сода - 1 чайная ложка (можно положить разрыхлитель)

читать дальше

@темы: Еда

20:40 

Ужин

Дама, приятная во всех отношениях
У меня сегодня приступ кулинарничания, поэтому потушила колбаски в томатном соусе, а на десерт испекла кекс с заварным лимонным кремом:)

@темы: Еда, Лытдыбр

20:42 

Ирландский кекс

Дама, приятная во всех отношениях
Рецепт и правда простой (хотя, скажем прямо, недешевый), я один раз его уже делала, а потом вконтакте его удалили. Хорошо, что умные люди не добавили в закладки как я, а перепостили:) Спасибо им, делаю второй раз (в первый был с изюмом, курагой и коньяком, на этот раз добавила чернослив, заменила коньяк на ром и, если не забуду, добавлю еще орехов).

Быстрый ирландский новогодний кекс

❄ Если вы не успели в этом году испечь сложный йольский кекс или штоллен, которые требуют многодневного вылеживания перед праздником - не беда, есть варианты не менее вкусных новогодних кексов, которые готовятся намного быстрее, а по вкусу мало чем уступают "долгим" вариантам. Вот рецепт одного из таких кексов, который готовится совсем не сложно, в два захода:
читать дальше

(с)

URL записи

URL записи

@темы: Еда

01:44 

Про еду

Дама, приятная во всех отношениях
Что-то я подсела на булочки с маслом. Вот просто взять булочку, намазать ее маслом, если есть настроение, то еще и вареньем...
Ну и на коктейли из банана и кефира.

@темы: Лытдыбр, Еда

22:43 

Дыбр о еде

Дама, приятная во всех отношениях
Приготовила свое любимое блюдо - "еда из того, что есть в холодильнике")) Рецепт прост - открывается холодильник, и печется/тушится/жарится то, для чего находятся ингредиенты (а опыт показывает, что из любых ингредиентов можно приготовить что-нибудь вкусное).
На сей раз это оказались слойки с черной смородиной. Вообще-то я не люблю черную смородину, но получилось неплохо.

@темы: Еда, Лытдыбр

00:05 

Ароматизаторы

Дама, приятная во всех отношениях
Даааа, люди, я сегодня лично оценила силу ароматизаторов. Значит так, взяла я слоеное тесто, положила начинкой замороженную клюкву с сахаром, капнула ароматизатора "Вишня", и что вы думаете у меня получилось? Правильно, слойка с очень вкусной и ароматной вишней.
Вот это мы все и едим (кстати, конкретно этот ароматизатор во всех самых вкусных тортах, пирогах и джемах с вишней). А еще я вчера читала состав начинок, которые используют для пирогов. Повидло сливовое, повидло персиковое, повидло абрикосовое и т. д. Знаете, из чего они? Из яблок. Это яблочное повидло с ароматизаторами "слива", "персик" и "абрикос". И кетчупы в основном тоже из яблок.

@темы: Еда

17:55 

Про мороженое

Дама, приятная во всех отношениях
Посмотрела сейчас передачу про мороженое. История мороженого в СССР (как обычно спасибо Микояну), статистика потребления в мире - американцы съедают в среднем по 20 кг в год, европейцы по 7, а мы по 10. При этом, как утверждает аналитик, в США мороженое - полноценная еда, в Европе - обязательный десерт, а у нас - "баловство на палочке";))) Имеется в виду отношение, конечно.
Барак Обама в юности работал официантом в кафе (его не назвали, но я подозреваю, что это "Баскин Роббинс", судя по тому, что они сказали, что эта сеть захватила весь московский рынок кафе-мороженых) и с тех пор не любит мороженое)))
Но интереснее всего была статистика производства мороженого. В 90-е годы советское производство было почти полностью развалено, 90% мороженого было импортным, в основном двух транснациональных корпораций (их тоже не назвали, но я и так поняла, что это "Unilever" и "Nestle";). Сейчас только 2% привозится из-за границы, а 98% производится в России, и утверждают, что объемы производства вышли на советский уровень и продолжают расти.
Но, конечно, хоть это и не сказали, транскорпорации никуда не делись, они просто купили заводы в России и стали производить все здесь. "Магнат" и "Золотой стандарт", например - это "Unilever", а "48 копеек" и "Бон Пари" - это "Nestle" (и делают его, кстати, через два дома от меня)))
Еще рассказывали, как наше мороженое пытается завоевывать зарубежные рынки. Пока очень много экспортируется только в Казахстан, Монголию и Азербайджан. Но сейчас союз мороженщиков ударно ринулся в Китай (то-то Путин китайскому лидеру мороженое подарил), проводит там всякие фестивали, акции, ну и вообще полны оптимизма. Говорят, Харбин уже завоевали, теперь будут расширять географию.

Лично у меня с некоторых пор есть любимая марка мороженого. Это "Коровка из Кореновки". Никакого растительного жира, идеальная консистенция и состав, нежнейший вкус настоящего пломбира - как попробовала его, другие просто есть не могу, разница сразу налицо. У них даже вафля стаканчика намного вкуснее чем у большинства других марок :)

Чаще я, правда, покупаю вот такое полено, чтобы есть дома:)

А самое вкусное их мороженое вот такое - "Здоровый рожок";))) Увы, в Москве я его видела только один раз, купила сразу шесть штук, и все, с тех пор больше не встречала.

@темы: Еда

18:51 

Даже не знаю, что и думать...

Дама, приятная во всех отношениях
Купила в Атаке печень минтая. А у меня есть привычка мыть все перед тем, как убирать в холодильник. Помыла я банку, этикетка с нее отклеилась, а под ней обнаружилась другая с надписью "сардины"...

@темы: Еда

12:02 

Вкусная или полезная пища

Дама, приятная во всех отношениях
По телевизору идёт какая-то передача, там пробуют разные виды кабачковой икры и выясняют, какая вкуснее и полезнее. И вот пробует ведущий икру из баночек и ну так удивляется, что вкуснее не та, что по ГОСТу, а по ТУ, да еще и не совсем кабачковая.
Меня просто поражает, как много в мире идиотов, до сих пор верящих в мифы, что вкус зависит от натуральности и качества. Вкус зависит от специй, усилителей вкуса и прочих добавок, поэтому самое натуральное вареное мясо без специй и соли - абсолютно безвкусное, а сосиски из сои и глютамата идут на ура.

@темы: Еда

16:54 

Лето в деревне

Дама, приятная во всех отношениях
Я битком набита малиной, горохом и земляникой. Сейчас смотрю на репку - с одной стороны хочется, а с другой, не лезет вв меня уже растительная пища)))

@темы: Лытдыбр, Еда

14:23 

Арома-завлекаловка

Дама, приятная во всех отношениях
Это мне сестра недавно глаза открыла))) Рассказала про использование натуральных ароматизаторов для ароматизации помещения.
Оказывается, когда ты приходишь в шоколадный бутик, и тебя встречает пьянящий аромат шоколада, или когда заходишь на фуд-корт торгового центра, а там пахнет жареной картошкой/курицей/блинами (нужное подчеркнуть), и нос ведет тебя к конкретному прилавку, игнорируя остальные...
В общем, в этих и тому подобных случаях дело не в особой пахучести каких-то продуктов, а в ароматизаторах, распыляемых в воздухе. Есть специальные приборы для распыления, есть натуральные ароматизаторы (дорогие), которые создадут вам в помещении любой аромат. Хотите - будет пахнуть лимоном, и не химическим, как в освежителях воздуха, а самым настоящим, хотите - пряностями, хотите - любой едой, от колбасы до шоколада.

Кстати, заодно небольшая история из жизни.
Одна крупная сеть кафе как-то раз заказала вот такой пищевой ароматизатор для пробуждения у клиентов аппетита. Им сделали пробник, прислали, объяснили дозировку и сроки хранения. Они заправили прибор для ароматизации, опробовали - все нормально, очень понравилось. Осталось только утвердить у директора.
Через две недели было заседание руководства, туда притащили этот прибор и... включили его. С тем самым содержимым, которое залили две недели назад. :facepalm3: Отгадайте с трех раз, чем запахло? Подсказываю - если кастрюлю с супом поставить на две недели в тепло, запах будет примерно тот же)))

@темы: Разное, Еда

00:37 

Дама, приятная во всех отношениях
Сестра работает в компании, занимающейся вкусовыми добавками и ароматизаторами. И у них там есть лаборатория, где технологи эти добавки смешивают, разливают, тестируют и т. д.
Представляете, каково сотрудницам сидеть на диете, если из лаборатории пахнет то бужениной, то шашлыком...

@темы: Лытдыбр, Еда

00:31 

"Огни Москвы"

Дама, приятная во всех отношениях
Ходили сегодня в музей Огни Москвы.
В этом музее посетители могут увидеть, как зажигались московские фонари, и даже попробовать себя в роли фонарщика или диспетчера за пультом управления наружным освещением. Здесь представлены самые разнообразные источники света: светец, масляные лампы, современные электрические фонари, старинные: масляный, керосиновый, газовый. А еще большое количество фотографий с видами столицы.
Второй раз там была, снова получила большое удовольствие. А перед нами там ходила детская экскурсия, им загадки загадывали, давали какими-то пультами пощелкать, фонарики позажигать, лучины, свечи. В общем, рекомендую (и удобно, они по понедельникам работают, когда почти все закрыто). Еще они экскурсии по центру Москвы водят, тоже что-то об освещении рассказывают, надо будет как-нибудь записаться.

***
Потом ходили в "Детский мир", посмотрели на часы, на Кидбург, попали на что-то образовательное про космос - крутили колесико и смотрели картинки планет солнечной системы, галактик и Земли в разрезе)))

Но больше всего меня впечатлили тамошние "Грабли". Я вообще люблю их интерьеры, но тут они отошли от своего любимого модерна в сторону XIX века (даже, пожалуй, стимпанка). Воздушные шары, дирижабли, колеса, часы - Жюлю Верну бы понравилось. Даже жаль, что мы были уже сытые и хотели только мороженое. Кстати, там на фудкорте теперь есть стойка джелатерии "Пломбир", чье мороженое по-прежнему самое вкусное в Москве:)

@темы: Путешествия, Позитив, Наблюдения, Еда

21:34 

Торт "Москва"

Дама, приятная во всех отношениях
Москва выбрала сладкий символ города - торт, который так и будет называться "Москва". Победителем голосования стал "Ореховый со сгущенкой".

Описание: торт состоит из четырех белково-сбивных коржей, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки с добавлением ореха фундука. Поверхность декорирована красной блестящей глазурью на основе белого шоколада.


Победитель - сверху слева.
tortmoskva.ru/

@темы: Еда

02:41 

Фрукты

Дама, приятная во всех отношениях
Скажите, а вы купленные в магазине или на рынке фрукты моете?

Вопрос: ?
1. Да, всегда 
195  (77.08%)
2. Нет 
3  (1.19%)
3. Обычно да, но могу иногда и так съесть 
15  (5.93%)
4. Да, кроме бананов и цитрусов 
39  (15.42%)
5. Свой вариант 
1  (0.4%)
Всего: 253

@темы: Еда, Вопросы

Четырнадцать аллей

главная